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你喝到的现磨咖啡就真的新鲜吗

2019-04-03  来自: 厦门品城商贸有限公司 浏览次数:97

随着人们消费习惯的改善

消费者对于品质的

重视慢慢超越价格

在食品方面

消费者更希望得到的是新鲜的

而市场为了迎合消费者的需求

到处都能看到的打包外卖咖啡

超市便利店咖啡

都已“现磨咖啡”作为主打

似乎现磨的就是新鲜的

就是高质量的

你喝到的现磨咖啡就真的新鲜吗

其实便利店或者路边超市

有些卖的“新鲜现磨咖啡”

相对速溶咖啡来讲

确实是新鲜的

但对于咖啡本身来讲

不知道产地

不知道烘焙时间

不知道是否是新鲜研磨

那么这杯咖啡恐怕

就值得怀疑

你喝到的现磨咖啡就真的新鲜吗

所以我们通常所说的“咖啡新鲜度”

是对咖啡生豆的处理、烘焙

和研磨这三个层面

进行综合的评断后

得出的结果

所以我们一般认为

只有在当季生产的豆子

才会相对好喝

才算是新鲜的咖啡豆

你喝到的现磨咖啡就真的新鲜吗

因为咖啡豆在存放过程中

水分会不断减少

风味也会受环境影响

所以咖啡豆采收并处理结束后

在保存良好的情况下

赏味期大约能维持1年

你喝到的现磨咖啡就真的新鲜吗

烘焙后的咖啡熟豆

其保存的期限要比生豆短得多

因为咖啡熟豆香气

会散失的很快

所以可能放置几天的

时间就会不新鲜

而且刚烘焙的豆子

建议三天后再喝

因为大量释放二氧化碳

会阻碍风味的释放

如果从二氧化碳的角度考量

烘焙结束的那一刻便开始变化

所以对于咖啡烘焙后

储藏期尽量不超过一个月

你喝到的现磨咖啡就真的新鲜吗

咖啡一旦研磨

在粉的状态下

香气的消失速度会更快

所以尽量在研磨后的

五到十分钟内冲煮

才能保证更 好的风味

所以尽管随处可见

商家打着“现磨咖啡”的招牌

但也有大量的咖啡爱好者

被偷梁换柱

尽管是看着咖啡师

现做的一杯咖啡

却未必是一杯新鲜的咖啡

咖啡生豆的产季

和烘焙豆的储存时间

对于咖啡是否新鲜

也有至关重要的作用

你喝到的现磨咖啡就真的新鲜吗

生豆从采收处理完成,经过运输海关,到市场快得1个多月的时间,由于国情差异甚至还会需要更长的时间。雀巢胶囊胶囊咖啡机

另外一些大的连锁产业通常会一次性囤积大批次的当季豆,但是库存什么时候清完,我们无从得知。所以对未知产季的咖啡豆烘焙冲煮,那就很难保证新鲜。所以新鲜的生豆,是一杯让咖啡好喝基本的要求。

并且我们在超市买的咖啡豆虽然都在保质期内 ,却不一 定在保鲜期内     所以我们更提倡购买新鲜烘焙的咖啡豆  。

关键词: 你喝到的现磨咖啡就真的新鲜吗           

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